Food texture and viscosity : concept and measurement /
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | English |
| Publicado: |
San Diego :
Academic Press,
c2002.
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| Edición: | 2nd ed. |
| Series: | Food science and technology international series
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Publisher description Table of contents Book review (E-STREAMS) |
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| Descripción Física: | xvii, 427 p. : il. (algunas col.) ; 26 cm. |
|---|---|
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas (p. [381]-413) e índice. |
| ISBN: | 0121190625 |