Descripción: Cinética de la interesterificación enzimática de aceites vegetales /

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Otros Autores:	Pacheco, Consuelo. (Disertante), Crapiste, Guillermo Héctor. (Orientador), Carrín, María Elena. (Orientador)
Formato:	Manuscrito
Idioma:	Spanish
Publicado:	2012.
Materias:	Tecnología alimentaria. Aceites vegetales. Aceite de soja. Interesterificación
Acceso en línea:	Texto completo
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descripción de la copia:	"Tesis de Doctor en Ingeniería Química". Directores de tesis: Guillermo H. Crapiste y María Elena Carrín.
Descripción Física:	viii, 237, [4] p. : il. ; 30 cm.
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas.