Fennema química de los alimentos /
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2008
|
| Edición: | 3a. ed. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| LEADER | 02374nam a22002295a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | CEM.cems017746 | ||
| 005 | 20120313093614.0 | ||
| 008 | 130507s2008##################000#0#####d | ||
| 003 | CEMS | ||
| 020 | |a 9788420011424 | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 664 |
| 100 | 1 | |a Damodaran, Srinivasan | |
| 245 | 1 | 0 | |a Fennema química de los alimentos / |c Editado Por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin y Owen R. Fennema |
| 250 | |a 3a. ed. | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2008 | ||
| 300 | |a 1154 p. | ||
| 505 | 0 | |a Introducción a la química de los alimentos / Owen R. Fennema, Srinivasan Damodaran y Kirk L. Parkin -- Principales componentes de los alimentos -- Agua y hielo / David S. reid y Owen R. Fennema -- Carbohidratos / James N. BeMiller y Kerry C. Huber -- Lípidos / D. Julian McClements y Eric A. Decker -- Aminoácidos, péptidos y proteínas / Srinivasan Damodaran -- Enzimas / Kirk L. Parkin -- Componentes menores de los alimentos -- Vitaminas / Jesse F. Gregory III -- Minerales / Dennis D. Miller -- Colorantes / Steven J. Schwatrz, Joachin H. von Elbe y M. Monica Giusti -- Flavores / Robert C. Lindsay -- Aditivos alimentarios / Robert C. Lindsay -- Sustancias bioactivas: nutracéuticas y tóxicas / Chi-Tang Ho, Mohamed M. Rafi y Geetha Ghai -- Sistemas alimentarios -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas / Pieter Walstra y Ton van Vliet -- Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos / Zdzislae E. Sikorski, Jan Pokorny y Srinivasan Damodaran -- Las características de la leche / Harold E. Swaisgood -- Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles / Gale Strasburg, Youling L. Xiong y Wen Chiang -- Fisiología post-cosecha de los productos vegetales / Jeffrey K. Brecht, Mark A. Ritenour, Norma F. Haard y Grady W. Chism -- Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos / Martina Newell-McGloughlin -- Sistema Internacional de Unidades (SI): el sistema métrico modernizado -- Factores de conversión (Unidades no-SI a unidades SI) -- Alfabeto griego -- Cálculo de las polaridades relativas de los compuestos utilizando el método de la constante fragmental para predecir los valores de log P | |
| 653 | |a Química de los alimentos | ||
| 653 | |a Alimentos-química | ||
| 700 | 1 | |a Parkin, Kirk L. | |
| 700 | 1 | |a Fennema, Owen R. | |
| 859 | |a CEMS |b BIB. CEMS - Agricultura |h 664 |i D186a3 |p A1497.12 |t Ej.1 | ||