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Functional properties of food macromolecules /

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Otros Autores: Hill, S. E. (Editor , ed.), Ledward, D. A., (Editor , ed.), Mitchell, J. R., (Editor , ed.)
Formato: Libro
Idioma:English
Publicado: Gaithersburg, Md. : Aspen, 1998.
Edición:2nd ed.
Series:A Chapman & Hall food science book
Materias:
Alimentos > Proteinas.
Alimentos > Polisacáridos.
Alimentos > Macromoléculas.
Foods > Proteins.
Foods > Polysaccharides.
Foods > Macromolecules.
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